傣味舂鸡脚
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作者：
小贤咸
说一下舂鸡脚吧，这是一道云南知名傣味小吃，我已经听到不少身边的外地朋友提起过它，那独特而浓郁的味道，真的叫人难忘，最关键的是，云南之外的地方几乎吃不到。
想吃就试试自己做吧，有工具的话舂鸡脚蛮简单，就是把所有食材放进去捣捣捣，捣到鸡脚软烂，骨肉分离，酸辣入味。（如果实在不想买笨重的木臼，也可以试试用陶瓷的、铁的舂臼，只是那些都比较小，估计很难把鸡脚舂烂）
用料
鸡爪
若干只
小米椒
2包
花生碎
20克
胡萝卜
半根
蒜
2瓣
青柠檬
2个
豇豆
若干
糊辣椒
10克
傣味舂鸡脚的做法步骤
步骤 1
这道菜必不可少的工具——木舂臼 看起来丑丑笨笨的，在傣族地区这东西可是家家必备，用处还挺多。买回来以后，我不仅做了舂鸡脚，还用它舂花生碎、芝麻碎，拌皮蛋，拌粉条......既然买了就要最大限度发挥利用价值。
步骤 2
所有的主菜配菜们
步骤 3
处理鸡脚：剪掉指甲，整只鸡脚一分为二，煮熟后沥干水放凉。
步骤 4
准备配菜：胡萝卜切丝，豇豆切段焯烫至熟，半个柠檬切片。
步骤 5
正宗的舂鸡脚是带点糊香的，所以把蒜瓣和小米辣用火烤到焦焦的（或用平底锅不放油干煸），更能增加鸡脚的风味。
烤好后，放入木臼里捣烂。
步骤 6
然后放鸡脚
步骤 7
放入胡萝卜和豇豆，同时放盐和一点点酱油调味
步骤 8
最后挤一颗柠檬汁，放几片柠檬片，再撒上花生碎和糊辣椒，搅拌均匀，
步骤 9
OK了
菜谱创建时间：2020-03-27 00:14:19