鱼胆中毒怎么诊断？如何急救？
医生主要根据以下内容诊断：
询问患者食物史，确认是否食用过鱼胆。
出现腹痛腹泻甚至绞痛等胃肠道症状。
出现呕血、头晕、头痛、出汗等症状。
急救 [1,2]：
鱼胆中毒患者应前往医院急诊科就诊治疗。
催吐。用手或棉签、筷子刺激舌根部催吐，也可口服 1% 硫代硫酸钠进行催吐。
洗胃。胆汁毒素可在胃内停留较长时间，无论进食多久都应该进行彻底洗胃，可用 0.02% 高锰酸钾溶液或者 0.5% 活性炭混悬液反复洗胃。
保护胃黏膜。口服牛乳或生鸡蛋清 200 毫升，也可口服氢氧化铝凝胶 60 毫升。
使用维生素 K 等止血药物治疗溶血和出血。
保护肾功能。早期使用糖皮质激素，利于肾功能恢复。
防治脑水肿。应用利尿剂等促进毒素排泄来防治脑水肿。
对于身体脱水现象，应及时补液，以纠正脱水及电解质失衡。
治疗过程中禁用对肝、肾不利的药物。
鱼胆破了，鱼还能吃吗？
分情况。
如果是杀鱼时鱼胆破了，仔细冲洗整条鱼是可以洗掉鱼胆里的毒素的。但是，鱼胆破了流出来的胆汁会使鱼肉带有苦味，可以先用清水将鱼肉清洗干净，再撒点纯碱，稍等片刻用水洗净即可 [7]。
但如果是在烹饪过程中鱼胆破了，最好不要食用，因为鱼胆毒素耐高温，很难被破坏。