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“水煎包：别小看了这款面点，它独特的外形使它广受好评。到底水煎包有什么另类之处呢？马上为你揭晓。单听名字你会认为它是最普通不过的煎包了，但是看过成品后你会大吃一惊，原来包子也可以“身披“金缕衣。原料：白菜丁200克，韭菜段、五花肉丁各300克，发面1千克。调料：花生油10克大豆油、面酱各15克，A料（巧媳妇酱油20克，葱花10克，老抽、味精、盐5克），湿淀粉芡汁100克。湿淀粉芡汁调制：调制的比例为50克面粉、500克清水，这个比例一定要控制好，调得太稀，“金缕衣”不容易取下，调得太稠，网状结构不明显。放入包子后，需要立即倒入芡汁，而且芡汁的倒入量以达到包子高度的3/5为好。制作方法：（1）白菜、韭菜、五花肉分别洗净，切丁。（2）锅内放入花生油，烧至三成热时，放入面酱和五花肉小火炒半分钟放凉后出锅，加入A料、白菜工韭菜段调好成馅料。（3）发面下剂子（30克／个）擀成直径10厘米的圆皮，包馅后制成普通的包子。（4）取一个特制的大铁锅，上火加热至150度，倒入豆油用刷子在锅底和锅壁上刷匀，待油温达到五成热时，将包好的包子放入锅中并一个个排好，在锅边和包子与包子的空隙间淋入豆油，小火加热半分种”
食材明细
主料
白菜丁
200
韭菜
300
发面
1000
五花肉
适量
辅料
花生油
10
大豆油
15
面酱
适量
咸鲜
口味
煎
工艺
数小时
耗时
普通
难度
水煎包的做法步骤
1白菜、韭菜、五花肉分别洗净，切丁。
2锅内放入花生油，烧至三成热时，放入面酱和五花肉小火炒半分钟放凉后出锅，加入A料、白菜工韭菜段调好成馅料
3发面下剂子（30克／个）擀成直径10厘米的圆皮，包馅后制成普通的包子。
4取一个特制的大铁锅，上火加热至150度，倒入豆油用刷子在锅底和锅壁上刷匀，待油温达到五成热时，将包好的包子放入锅中并一个个排好，在锅边和包子与包子的空隙间淋入豆油，小火加热半分钟至包子底面开始定形，然后倒入湿淀粉芡汁，盖锅盖，中小火煎10分钟将容器盖在锅上，将锅翻转，水煎包即可取出。
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使用的厨具：其它、电饼铛、平底锅
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